La cuisine lao est très délicieuse et épicée
La cuisine lao est riche et délicieuse:
La cuisine lao est riche, parfumée et ancrée dans la vie quotidienne, avec des plats simples mais pleins de saveurs, qui reflètent à la fois l’environnement naturel du Laos et ses influences culturelles régionales. Voici quelques recettes emblématiques.
Larb (ou Laap) – Salade de viande hachée épicée
Le plat national du Laos, symbole de chance et de prospérité.
Ingrédients : viande hachée (poulet, bœuf, porc ou poisson), jus de citron vert, riz gluant grillé moulu, échalotes, herbes fraîches (menthe, coriandre), piment, sauce de poisson.
Préparation : la viande est souvent cuite (mais peut être crue, selon les traditions), mélangée à tous les ingrédients et servie à température ambiante, accompagnée de riz gluant.
🍜 Khao Poon – Soupe de nouilles épicée
Un incontournable dans les fêtes ou les rassemblements.
Ingrédients : nouilles de riz fermentées, viande (souvent poulet ou porc), lait de coco, pâte de curry rouge, germes de soja, coriandre, menthe, chou râpé, citron vert.
Préparation : la soupe est riche et légèrement épicée, garnie au goût avec des légumes frais.
La cuisine laotienne est parmi les meilleures de l’Asie du sud-est
🍛 Or Lam – Ragoût typique du nord
Un plat rustique et réconfortant.
Ingrédients : viande (souvent du buffle ou du poulet), aubergines rondes, champignons, liseron d’eau, feuilles de citron kaffir, citronnelle, galanga, pâte de riz gluant, et bois de poivre sauvage (sakhaan).
Préparation : tout est mijoté doucement pour faire ressortir les arômes, avec une texture légèrement épaisse.
Pa Mok – Poisson vapeur aux herbes
Un plat très sain et savoureux.
Ingrédients : poisson (souvent tilapia ou poisson-chat), citronnelle, feuilles de lime, ail, échalotes, piment, pâte de poisson (padaek).
Préparation : le poisson est mariné dans une pâte d’herbes, enveloppé dans une feuille de bananier puis cuit à la vapeur
🍚 Khao Niew – Riz gluant
Le cœur de la cuisine lao, souvent mangé avec les doigts.
Ingrédients : riz gluant trempé, cuit à la vapeur dans un panier en bambou (huat khao).
Préparation : le riz est roulé à la main pour accompagner les plats, les sauces, ou même mangé avec des fruits comme la mangue (khao niew mamuang).